5 речей, які слід дізнатися, перш ніж використати соєве молоко у закладах

Напої та страви на соєвому молоці пропонує чимало сучасних закладів. Капучино та какао, протеїнові коктейлі та фруктові смузі, соуси та крем-супи, пироги та млинці, гранолу та вівсянка – це лише мала частина позицій у меню, які можуть бути приготовлені на рослинній молочці. Однак просто замінити традиційні продукти здоровішими альтернативами недостатньо. Щоб уникнути помилок, до цього кроку слід ретельно підготуватись. Для цього ми пропонуємо розібрати п’ять речей, які важливо з’ясувати перед використанням соєвого молока в закладі.

1. Кількість та якість інгредієнтів продукту

Від складу напою залежить все: і смак страв, і лояльність відвідувачів, і навіть якість зберігання самого продукту. Соєве молоко не повинно бути надто солодким, тому краще, щоб у ньому було мінімум цукру та підсолоджувачів. Великий плюс, якщо напій збагачений вітамінами D та B12, а також кальцієм. Також, пропонуючи відвідувачам більш здорову альтернативу традиційному молоку, переконайтеся, що у вашому продукті немає штучних барвників, консервантів і ароматизаторів. Загалом, що менше інгредієнтів буде у розділі «склад», то краще.

2. Зміна смаку страв та напоїв із соєвим молоком

Так чи інакше, всі ми порівнюватимемо страву на соєвому молоці з такою ж стравою на традиційному коров’ячому напої. Тому важливо розуміти, які ноти смаку можуть змінитися, а який ефект буде небажаним.

Соєве молоко має ніжний горіховий відтінок у смаку. Воно ідеально доповнює еспресо, добре замінює вершки в супах і соусах, робить оригінальні живильні коктейлі із зелені. Однак у складніших стравах воно може конфліктувати з інгредієнтами, тому перед введенням рослинної молочки в меню обов’язково продегустуйте кожну позицію в меню.

3. Консистенція, спінювання та текстура

Насамперед, переконайтеся, що у вибраному молоці немає грудок, неоднорідності чи осаду. Далі дивіться, чи продукт відповідає вимогам вашого меню. У латті або капучіно потрібно домогтися стійкої піни, а молоко не повинно згортатися. Переконайтеся, що продукт підходить для гарячих напоїв та добре збивається – це можна уточнити у продавця чи виробника. Подібну інформацію бренди часто вказують безпосередньо на упаковці.

Якщо ви плануєте готувати з рослинного молока кремові, насичені страви чи напої, краще відмовитись від варіантів із водянистою консистенцією.

4. Умови зберігання та термін придатності

Зверніть увагу на такі моменти:

• чи зможете ви дотримуватись усіх вимог до зберігання товару у закритому вигляді;
• який термін придатності у продукту у закритому та відкритому вигляді;
• упаковка повинна бути герметична та зручна у використанні.

5. Відповідність молока різним видам дієт

Рослинна молочка популярна серед різних категорій населення. Це люди з алергією на коров’яче молоко, непереносимістю лактози, вегани та ін.

Купити якісне сертифіковане соєве молоко для закладу можна в інтернет-магазині Petrovka HoReCa. Компанія пропонує продукцію перевірених брендів за приємними цінами. Також постійним покупцям та власникам закладів пропонується участь у програмі лояльності. Ознайомитись з асортиментом, цінами, умовами доставки та іншою інформацією можна на офіційному сайті компанії.