В состав этого алкогольного напитка входит спирт и вода. При этом водка может быть мягкой или жесткой. Это условная классификация, которая описывает органолептические свойства алкоголя, а также последствия его употребления.
Характеристики мягкости водки
Мягким называют алкогольный напиток, у которого:
- гладкая текстура;
- приятный вкус и аромат без резкости;
- выдержан баланс крепости и легкости;
- отсутствует привкус сивушных масел.
Пить такую водку легко. Она не обжигает ротовую полость, без дискомфорта проходит по пищеводу и вызывает в желудке приятное тепло, а не жжение. Алкоголь не вызывает сильного опьянения при условии соблюдения разумной дозировки и обильном закусывании. А на следующий день отсутствует похмельный синдром. При этом мягкая водка не обязательно должна быть дорогой.
Что влияет на мягкость водки
Стиль алкоголя зависит от сочетания нескольких факторов:
- сырье;
- класс спирта;
- качество воды;
- технология производства;
- степень очистки.
Самую мягкую водку получают из спиртов «Альфа» и «Пшеничная слеза», которые делают исключительно из злаков. Полученный из свеклы или картофеля дистиллят обладает более резким вкусом и запахом.
Как водку делают мягкой
Также на мягкость влияет количество этапов дистилляции. После двух-трех перегонок в спирте не остается примесей — альдегидов, метанола и других. Легкие фракции «головы» поднимаются, а нижние «хвосты» оседают внизу. Для изготовления водки используют только среднюю фракцию — тело спирта. Ее еще раз очищают, пропуская через различные фильтры:
- песочный;
- угольный;
- молочный;
- серебряный.
Разные производители используют свои фирменные абсорбенты, проводя иногда до 12 этапов очистки. Также для смягчения спиртов применяют глицерин. Его присутствие в составе спиртного можно узнать по сладковатому привкусу.
Также большую роль играет вода. Она также должна быть мягкой, но не дистиллированной. Оптимальной считается вода, смягченная природным, а не искусственным путем, из родников, ледников и артезианских скважин.
Как распознать мягкую водку в магазине
Прежде всего нужно ориентироваться на цену. Бюджетные алкогольные напитки изготавливают из спиртов более низкого качества, полученных полностью или частично из растительного сырья. Такая водка по умолчанию не может быть мягкой.
Также стоит отдавать предпочтение известным брендам, таким как Absolut, Finlandia, Nemiroff. Они серьезно подходят к выбору сырья и очистке, поэтому можно предположить, что алкоголь будет мягким. Реальные органолептические свойства водки можно точно определить только в ходе экспериментов. Поэтому нужно пробовать и сравнивать разные сорта, выбирая оптимальный показатель мягкости.
